《中国饮食文化史（中北地区卷）（国家出版基金项目、“十二五”国家重点出版物出版规划项目）》
作者：
赵荣光
出版日期：
2014-09-30
字数：
336000
开本：
16
页数：
372
分类：
饮食文化
ISBN：
978-7-5019-9418-2
定价：
￥88.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一章 概 述 /1
一、中北饮食文化区的界定与历史分期 /2
二、中北地区饮食文化的研究现状 /6
三、中北地区饮食文化的研究方法与实践 /9
四、中北地区生态环境下的饮食观念 /15
第二章 原始社会至春秋时期……第一章 概 述 /1
一、中北饮食文化区的界定与历史分期 /2
二、中北地区饮食文化的研究现状 /6
三、中北地区饮食文化的研究方法与实践 /9
四、中北地区生态环境下的饮食观念 /15
第二章 原始社会至春秋时期 /27
第一节 饮食文化的产生与初步发展 /29
一、原始生态环境下饮食文化的产生 /29
二、原始经济与饮食文化的初步发展 /33
三、饮食阶层性的产生 /40
第二节 草原风格饮食文化的形成 /44
一、延续农业经济类型的饮食文化 /44
二、草原风格饮食文化的出现 /47
第三节 饮食礼俗的初始 /50
一、丧葬礼俗中的饮食文化 /50
二、祭祀礼俗中的饮食文化 /55
三、饮食观念的初步形成 /56
第三章 战国秦汉时期 /59
第一节 生计方式与草原饮食结构的形成 /60
一、畜牧业为主的生计方式 /61
二、采集与渔猎为补充的经济形式 /62
三、农业与手工业为辅的生产活动 /64
四、肉乳为主、粮食为辅的饮食结构 /66
第二节 饮食器的分类与造型艺术 /68
一、饮食器的分类与功能 /69
二、饮食器的造型艺术 /74
三、饮食器的文化内涵 /78
第三节 饮食礼俗功能的扩大 /80
一、婚姻礼俗中的饮食文化 /80
二、丧葬礼俗中的饮食文化 /81
三、祭祀礼俗中的饮食文化 /83
四、其他礼俗中的饮食文化 /84
五、 一些饮食理念的形成及饮食阶层性的
分化 /85
第四章 魏晋南北朝至隋唐时期 /89
第一节 饮食结构与饮食制作的开发 /91
一、畜牧业、狩猎经济与肉乳饮食 /91
二、农业发展促进粮食比例增大 /94
三、茶、酒的需求增加 /95
四、《齐民要术》中的食品制作 /96
第二节 饮食礼俗的发展与延续 /99
一、婚俗中的饮食文化 /99
二、丧葬习俗中的饮食文化 /101
三、 节庆活动、人际交往中的饮食
文化 /103
四、祭祀及宗教习俗中的饮食文化 /104
五、宴饮活动中的赏赐行为 /106
第三节 文学和艺术作品中的饮食文化 /107
一、墓葬壁画中的饮食文化资料 /107
二、音乐舞蹈与宴饮活动 /109
三、文学作品中的饮食描述 /110
第四节 饮食文化的阶层性与交流 /111
一、饮食阶层反映的制度文化 /111
二、饮食文化的传播与交流 /113
第五节 《齐民要术》对中北饮食文化的总结 /119
第五章 辽朝时期 /121
第一节 饮食结构与饮食风味 /122
一、经济方式与饮食来源 /123
二、品类多样的饮食结构 /126
三、饮茶风习的盛行 /130
四、饮食风味与宴席范例 /132
第二节 饮食器具的功用与艺术风格 /136
一、饮食器具的功用 /136
二、饮食器具的艺术风格 /143
第三节 饮食礼俗的多样性表现 /149
一、降生与生日礼俗中的饮食文化 /149
二、婚姻礼俗中的饮食文化 /150
三、丧葬礼俗中的饮食文化 /151
四、人际交往礼俗中的饮食文化 /152
五、岁时节庆礼俗中的饮食文化 /154
六、宗教礼俗中的饮食文化 /157
七、餐饮活动中的礼仪 /161
第四节 文学与艺术作品反映的饮食文化 /164
一、绘画艺术中的饮食文化内容 /165
二、音乐、舞蹈艺术衬托宴饮场面 /170
三、诗词作品及宴会诗赋 /171
第五节 饮食阶层与制度文化 /173
一、辽代经济政策与饮食来源的保证 /173
二、饮食阶层与制度文化 /176
第六节 文化交流中的饮食状况 /178
一、与周邻民族的饮食文化交流 /179
二、与中原地区的饮食文化交流 /180
三、与西方国家的饮食文化交流 /183
第六章 西夏与金代 /185
第一节 产业结构与饮食风味 /187
一、党项人与女真人的产业结构 /187
二、饮食结构 /191
三、饮食风味 /193
四、饮食器具 /194
第二节 饮食阶层与经济政策 /197
一、饮食阶层 /197
二、经济政策 /199
第三节 饮食礼俗的延续 /201
一、寿仪与生诞礼俗中的以食为贺 /201
二、婚姻礼俗中的以食为聘 /202
三、丧葬礼俗中的以食为祭 /203
四、社交礼俗中的以食求和 /203
五、节日礼俗中的以食为庆 /205
六、宗教礼俗中的以食为敬 /206
第四节 绘画、歌舞中的饮食文化 /208
第五节 饮食文化交流与饮食制作方法 /210
一、经济交往带动饮食文化的交流 /211
二、 《番汉合时掌中珠》—— 一部解读西夏
语言文字的重要文献 /215
第七章 元代至明清时期 /217
第一节 经济政策与产业构成 /218
一、牧业、渔猎政策与产业发展 /219
二、农业政策与产业发展 /223
三、手工业政策与产业发展 /225
第二节 饮食结构与特色风味 /226
一、饮食结构与风味制作 /227
二、特色宴席 /230
三、饮食结构与进食方式的演变 /231
第三节 饮食礼俗集成 /235
一、生日和婚姻礼俗中的宴饮庆贺 /236
二、丧葬礼俗中的饮食祭奠 /236
三、祭祀礼俗中的饮食祭品 /238
四、佛教与景教礼俗中的饮食供奉 /239
五、饮食禁忌与禁令 /240
第四节 饮食器造型艺术与文学艺术作品中的
饮食文化 /242
一、饮食器的造型艺术 /242
二、绘画所表现的饮食场面 /247
三、歌舞活跃宴饮的氛围 /249
四、文学作品中的饮食描述 /251
第五节 饮食文化交流与理论总结 /252
一、经济贸易与饮食文化的交流 /252
二、农牧业生产技术与饮食文化理论的完善 /257
第八章 中华民国至中华人民共和国时期 /265
第一节 中华民国中北地区饮食文化概况 /266
一、追求温饱的大众饮食生活 /267
二、饮食结构与饮食习俗 /268
第二节 新中国中北地区饮食文化的新兴发展 /270
一、现代产业结构的形成 /270
二、蒙古族的饮食器具及其文化含义 /272
三、蒙古族的日常饮食制作与风味 /276
四、蒙古族饮食结构及进食方式的变化 /280
五、 鄂温克族、鄂伦春族、达斡尔族的饮食
状况 /282
第三节 新中国中北地区的饮食礼俗 /284
一、生育与生日礼俗中的饮食文化 /284
二、婚姻礼俗中的饮食文化 /285
三、丧葬礼俗中的饮食文化 /288
四、待客礼俗中的饮食文化 /289
五、节日礼俗中的饮食文化 /291
六、祭祀与宗教信仰礼俗中的饮食文化 /294
七、各地不同的饮食禁忌 /298
八、以歌舞烘托宴饮的氛围 /300
九、民俗活动中的饮食文化内涵 /303
第四节 注重营养平衡和食养食疗 /306
第五节 饮食非物质文化遗产的现状与保护 /308
一、中北地区饮食非物质文化遗产的现状 /309
二、 中北地区饮食非物质文化遗产的保护与
对策分析 /310
参考文献 /315
索引 /321
后记 /325
编辑手记 /327
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