贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第二卷)

《贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第二卷)》


作者:
裘爱泳
出版日期:
2016-10-31
字数:
980000
开本:
16
页数:
696
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-0895-5
定价:
¥138.00
官网优惠价格:
110.4

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内容简介

第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。……
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图书目录

1黄油
1.1引言
1.2化学组成
1.3牛乳脂肪的改性
1.4质量控制
1.5黄油的生产
1.6乳脂制品
1.7经济价值
参考文献

2卡诺拉油
2.1引言
2.2起源
2.3卡诺拉油的发展
2.4成分
2.5物理性质
2.6卡诺拉油的提……

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