《2024年第11届国际酒文化·科学技术学术研讨会论文集》
作者:
徐岩
出版日期:
2024-08-20
字数:
634000
开本:
大16
页数:
368
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-5083-1
定价:
¥380.00
官网优惠价格:
¥304
您也可以去


购买(点击图标进入购买页)
内容简介
[ ]
图书目录
第一章 酿造的可持续发展
白酒酿造过程中微生物定量方法研究进展 姚志豪,吴群,徐岩
ゲノム編集技術による清酒酵母の育種 大矢禎一
中国白酒和白酒标准国际化的对策与建议 郑淼,王健,李润妍,张乐,郭新光
限制控制……第一章 酿造的可持续发展
白酒酿造过程中微生物定量方法研究进展 姚志豪,吴群,徐岩
ゲノム編集技術による清酒酵母の育種 大矢禎一
中国白酒和白酒标准国际化的对策与建议 郑淼,王健,李润妍,张乐,郭新光
限制控制策略下酱香型白酒窖内发酵微生物群落与功能的动态解析 陈良强,李方舟,杨帆,陈笔,杜海,王莉,徐岩
麹菌におけるゲノム編集技術と機能開発の進展 丸山潤一
理化指标变化对浓香型白酒糟醅微生物菌群的影响研究 雷学俊,蒋永春,尹礼国,覃凤阳,赵东,苏建,卢彦坪,张霞,王晓妹,文科雄,李站胜,郑佳
白酒窖泥难培养和未培养微生物的可培养化研究进展 郑慧珍,刘颖,任聪,徐岩
多様な原料の並行複発酵による清酒製造技術の拡張 今井翔也
白酒糟功能成分研究进展 杨诗琪,范文来,徐岩
麹菌の多様性と麹の利用 山下秀行
环境微生物对酱香型白酒机械化堆积发酵的影响 袁晨,张红霞,徐岩
醸造用酵母におけるフェルラ酸脱炭酸能の差異の要因 向井伸彦
白麴菌のクエン酸生産制御機構の解析 二神泰基,西谷篤,平松健太郎,吉﨑由美子,髙峯和則,玉置尚徳
浓香新老窖泥中微生物及代谢物组成分析 任东亮,刘双平,毛健
米酒酿造中糖化微生物研究进展 王壬,徐岩,王栋
中国与日本酱油产业中米曲霉的基因组比较分析 张丽杰,徐岩
中式白酒单元操作的机械化智能化的探讨 欧阳港生
浓香型白酒酿造智能化现状与展望 靳光远,袁树昆,唐群勇,孙莹,金绍武,吴建峰,徐岩
柔性仿生自动摊晾机对多粮浓香型白酒糟醅特性影响的研究 李站胜,刘多涛,王晓妹,张霞,卢彦,苏建,郑佳
基于多源智能传感的自动化摘酒系统设计与应用 刘勇,孙云权,杨甲平,任东平
第二章 酒的品质与健康
清酒原料米のイネ登熟期の気象条件が蒸米酵素消化性及び大吟醸酒の香気成分に及ぼす影響 奥田将生
大曲发酵过程中不挥发性有机化合物综述 张坤坤,范文来,徐岩
Aspergillus oryzae No.G由来抗菌物質 Yeastcidin の構造と性質 数岡孝幸
黒糖を用いた蒸留酒の酒質について 宋駿平,奥津果優,木下礼瑞,吉﨑由美子,二神泰基,玉置尚徳,鮫島吉廣,髙峯和則
基于米曲霉 WCD2-37 制备白果曲及其对白果露酒安全和品质的改善 杨碧月,成梦珂,胡信玉,魏巍,肖香,朱琳
製麹時蒸米水分が麹および焼酎に及ぼす影響 野田涼風,吉﨑由美子,奥津果優,二神泰基,玉置尚徳,高峯和則
Mucorpepsin 是优质中温大曲中酸性蛋白酶的主要来源 曹润洁,马叶胜, 杜海,李安军,周庆伍,徐岩
日本酒(にごり酒)のエチル-α-D-グルコース(α-EG)とにごり酒·酒粕·甘酒のレジスタントプ ロテイン(RP)の機能 尾関健二
白酒中呈味不挥发化合物的研究进展 郜子航 . 范文来
焼酎麴菌の酵素発現が麴の構造と発酵特性に及ぼす影響 吉崎由美子,花城 勲,田川結希,王甜甜,奥津果優,門岡千尋,山口正晃,二神泰基,玉置尚徳,高峯和則
谷物酿造料酒的非生物稳定性及其影响因素 陈嘉西,夏平凡,李勇强,关天庆,万培耀,王栋
黒麹菌の1-オクテン-3-オール生産性に対するオレイン酸デサチュラーゼodeA 破壊の影響 渡邉泰祐,坂口雅和,片岡涼輔,山田修,荻原淳
白酒的体内代谢特征———从肠肝轴视角 方程,徐岩
芋焼酎由来の油性成分の生理活性 章超,河野邦晃,奥野博紀
基于分子感官科学技术解析清酱融合工?白酒风味特征 杜艳红,李斯迈,谭昊,陈思佳,史琳铭,李晓,聂建光
酱香型白酒风味研究的进展及挑战 周若陶,马玥,徐岩
饮用温度对发酵酒风味影响的研究进展 王炎,周志磊,张祉敏,毛健
黄酒风味轮及感官质量评价研究进展 王蒙,周志磊,杜甜甜,徐秋月,毛健
衍生固相微萃取法检测发酵酒中挥发性羰基化合物的方法优化与应用研究进展 于俊婷,周志磊,田欢,毛健
米酿白酒风味研究进展 吴凡,范绍辉,何国良,梁思宇,徐岩,唐柯
第三章 酒文化与饮食
日本酒文化の新潮流 北本勝ひこ
旨酒嘉食最宜宾———试论酒食文化对宜宾城市精神的影响 陈丽
新しい学問分野「日本酒学」の構築を目指して 岸保行
风土、生态、生熟共酵与中国传统黄酒 潘兴祥,单之初,俞红波,程斐
关于酒美学内涵的界说 赵建军
关于黄酒市场推广规范化的思考 谢广发
日本酒文化佳句汉译鉴析 孙庆文
[ 展开全部隐藏部分 ]