黄酒酿造技术(第二版)

《黄酒酿造技术(第二版)》


作者:
谢广发
出版日期:
2016-09-15
字数:
430000
开本:
特16
页数:
320
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-1045-3
定价:
¥38.00
官网优惠价格:
30.4

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010-85119837/38

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内容简介

本书自第一版出版以来,受到广大从业人员和高校、科研单位从事黄酒研究人员的欢迎,有的高校作为教材使用。第二版在第一版基础上进行了修订,并补充了最近几年黄酒行业采用的新技术、新装备和最新科研成果,增加了黄酒生产分析检验的内容。……
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图书目录

第一章 黄酒概论
第一节 黄酒的历史沿革
第二节 黄酒的定义与分类
第三节 黄酒行业的发展现状
第四节 黄酒的功能性成分与保健功能

第二章 原辅材料与糖化发酵剂
第一节 原料和辅料
第二节 黄酒酿造的主要微……

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