食品专用油脂（普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校油脂工程专业教材）

《食品专用油脂（普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校油脂工程专业教材）》


作者：
刘元法
出版日期：
2017-06-01
字数：
420000
开本：
16开
页数：
272
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1183-2
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

本书介绍阐述了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求；系统地阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。 本书主要用作高等院校油脂科学与工程专业的教科书，也适合于油脂及相关行业科研、生产单位的技术人员及管理人员阅读和参考。……
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