分子营养与健康（高等学校食品科学与工程类专业教材）

《分子营养与健康（高等学校食品科学与工程类专业教材）》


作者：
梁盈
出版日期：
2025-06-01
字数：
390000
开本：
16
页数：
268
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5265-1
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

教材系统介绍食物营养物质与基因、蛋白质的相互作用关系，并探讨这些相互作用影响生物体表型特征的规律。内容涵盖分子营养学的基础理论，以及营养与免疫功能、常见代谢性疾病的关系，分子营养与其他慢性及退行性疾病的关系。还介绍了分子营养与肠道健康、肠道微生态、饮食结构与健康的关系，以及分子营养学研究中常用的技术……
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图书目录

第一章 分子营养学概述
第一节 分子营养学概念
第二节 分子营养学研究内容
第三节 分子营养学发展历程
第四节 分子营养学发展趋势
第五节 分子营养学在营养科学研究中的应用

第二章 营养与免疫功能
第一节……
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