粮油副产物加工学

《粮油副产物加工学》


作者：
汪勇 仇超颖
出版日期：
2025-03-01
字数：
322000
开本：
16
页数：
202
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-4686-5
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

本书以粮油副产物加工中常见的功能因子为主线，详细介绍了酚酸、膳食纤维、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷维素、维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亚麻籽环肽、油料蛋白等成分的来源、性质、结构、功能及制备技术。内容全面，覆盖了粮油副产物中主要的活性成分为读者提供了丰富的知识体系。
书中不仅介……
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图书目录

第一章 绪论 
第一节 粮油副产物来源 
第二节 粮油副产物种类及综合利用价值 
第三节 粮油副产物综合利用技术 
第四节 我国粮油副产物综合利用现状及发展趋势 

第二章 酚酸
第一节 概述 
第二节 农作物中的……
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