粮油食品工艺学（普通高等教育“十三五”规划教材）

《粮油食品工艺学（普通高等教育“十三五”规划教材）》


作者：
张雪
出版日期：
2017-09-01
字数：
371000
开本：
16
页数：
264
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1429-1
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：第一章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白质提取；第七章发酵调味品酿造；第八章杂粮食品加工；第九章粮油加工副产品综合利用。……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 农产品（粮油）加工的意义
第二节 粮油加工的主要内容
第三节 开创粮油加工新局面
第四节 本教材的内容与主要任务

第二章 稻谷加工
第一节 稻谷清理
第二节 砻谷
第三节 稻谷的碾米
……
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