食品发酵与酿造(普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型)

《食品发酵与酿造(普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型)》


作者:
金昌海
出版日期:
2017-12-18
字数:
585000
开本:
16
页数:
359
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1278-5
定价:
¥55.00
官网优惠价格:
44

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍,力求理论与实践结合更加紧凑。
本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学,也可供……

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图书目录

第一章 发酵食品理论基础 
第一节 发酵食品生物技术现状及发展趋势 
第二节 发酵食品分类特点及质量标准 
第三节 发酵微生物实验室基本建设及生物安全 
第四节 专业人才需求及中职教育教学特点

第二章 发酵食……

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