畜产品加工(普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型本科教材)

《畜产品加工(普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型本科教材)》


作者:
金昌海
出版日期:
2018-01-04
字数:
600000
开本:
16
页数:
353
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1279-2
定价:
¥55.00
官网优惠价格:
44

购书客服电话:
010-85119837/38

天猫旗舰店
您也可以去 当当京东亚马逊 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

《畜产品加工》教材对畜产品加工的理论基础、畜肉初加工、肠类制品加工、腌腊烟熏干制品、禽蛋加工、乳品加工等方面进行较为系统的介绍,力求理论与实践结合更加紧凑。
本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学,也可供相关专业人员参考使用。……

展开全部 ]

图书目录

第一章 畜产品加工的理论基础 
第一节 畜产品加工现状及发展趋势 
第二节 畜禽的屠宰 
第三节 加工

第二章 畜肉初加工 
第一节 肉的概念及形态学结构
第二节 动物宰后的检验
第三节 胴体的分级分割
第四节……

展开全部 ]

新书上架