食品科学与工程导论(国外优秀食品科学与工程专业教材)

《食品科学与工程导论(国外优秀食品科学与工程专业教材)》


作者:
[英]杰弗里 坎贝尔-普拉特(Geoffrey Campbell-Platt)
出版日期:
2018-02-01
字数:
580000
开本:
16
页数:
538
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1549-6
定价:
¥88.00
官网优惠价格:
70.4

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内容简介

《食品科学与工程导论》是国际食品科技联盟(IUFoST)前主席(2008—2010年)Geoffrey Campbell-Platt教授主编,来自10个国家,15所拥有世界领先的食品科学技术专业大学的30名教授或高级讲师编写,Wiley-Blackwell出版社出版的大学教科书。
本书由天津科技大学食品科学与工程教学团队翻译,根据我国食品科学与工程教学情况……

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图书目录

1 绪论 
1.1 食品科学与技术课程要素 
1.2 本书的演变 
1.3 食品安全保证 
1.4 国际食品科技联盟 (IUFoST) 
1.5 编后语 

2 食品化学 
2.1 引言 
2.2 碳水化合物 
2.3 蛋白质 
2.4 脂类 
2.5 食品中的微……

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