食品感官评定(普通高等学校“十三五”规划教材)

《食品感官评定(普通高等学校“十三五”规划教材)》


作者:
王永华 吴青
出版日期:
2018-03-01
字数:
450000
开本:
16
页数:
320
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1676-9
定价:
¥46.00
官网优惠价格:
36.8

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内容简介

《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学、统计学的综合学科,有着其它检测方法无法比拟的优点,在食品生产的多个环节获得广泛应用。本教材主要内容涉及食品感官评定的基础,感官检验的组织,常用的感官检验方法(差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验)以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品感官评定的概念和内容
第二节 食品感官评定与其它分析方法的关系
第三节 食品感官评定技术的发展历史及趋势
一、食品感官评定技术的发展历史
二、食品感官科学技术的发展趋势

第二章……

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