食品感官评定（普通高等学校“十三五”规划教材）

《食品感官评定（普通高等学校“十三五”规划教材）》


作者：
王永华 吴青
出版日期：
2018-03-01
字数：
450000
开本：
16
页数：
320
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1676-9
定价：
￥46.00
官网优惠价格：
￥36.8


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内容简介

《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。本教材主要内容涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法（差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验）以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品感官评定的概念和内容
第二节 食品感官评定与其它分析方法的关系
第三节 食品感官评定技术的发展历史及趋势
一、食品感官评定技术的发展历史
二、食品感官科学技术的发展趋势

第二章……
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