食品安全与卫生(普通高等教育“十三五”规划教材)

《食品安全与卫生(普通高等教育“十三五”规划教材)》


作者:
王颖 易华西
出版日期:
2018-05-01
字数:
451000
开本:
16
页数:
368
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1739-1
定价:
¥48.00
官网优惠价格:
38.4

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内容简介

《食品安全与卫生》共分八章。详细阐述了食品安全与卫生的基本概念、研究内容、发展历史及食品安全领域的国内外研究;食品污染的概念、分类及相应的预防措施;食品添加剂的定义、分类、安全性和管理;各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法;食物中毒的概念、分类,各类常见的引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品安全与卫生的发展历史
一、国内外食品安全管理
二、食品安全与卫生学科的发展
三、食品安全领域的主要研究与进展
第二节 食品安全与卫生概述
一、食品安全与卫生的概念
二、食品安全……

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