稻谷加工工艺与设备(高等学校粮食工程专业教材)

《稻谷加工工艺与设备(高等学校粮食工程专业教材)》


作者:
阮少兰 刘洁
出版日期:
2018-06-05
字数:
550000
开本:
16
页数:
342
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1686-8
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

内容主要包括:稻谷及其性质,稻谷的清理除杂,砻谷及砻下物处理、碾米及产品整理,稻谷加工工艺流程设计,特种米生产技术,稻谷加工副产品综合利用等。本书可作为高等院校粮食工程专业本科生的专业教材,也可作为粮食工业部门、科研院所及加工企业等工程技术人员、科研人员和相关院校师生的参考书。……
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图书目录

绪论

第一章 稻谷及稻谷的性质
第一节 稻谷的分类及质量标准
第二节 稻谷籽粒的形态结构
第三节 稻谷的物理特性与工艺品质
第四节 稻谷的化学特性与营养品质
第五节 大米的食用品质

第二章 稻谷的清理除……

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