茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

《茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


作者:
杨晓萍
出版日期:
2019-03-15
字数:
436000
开本:
16
页数:
332
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2208-1
定价:
¥49.00
官网优惠价格:
39.2

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010-85119837/38

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内容简介

本教材内容除绪论外,共分为12章,系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品,介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发,阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有……
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图书目录

绪论

第一章 茶叶的化学成分及其保健功能
第一节 茶叶的营养成分
第二节 茶叶的功能成分及其保健功能
思考题
参考文献

第二章 茶功能成分的制备
第一节 茶多酚与儿茶素制备技术
第二节 茶色素制备技术
……

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