食品卫生学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）

《食品卫生学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）》


作者：
纵伟
出版日期：
2019-03-06
字数：
500000
开本：
16
页数：
332
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1765-0
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本书主要介绍了食品卫生学的基本知识，食品污染、中毒及其预防措施，以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。既照顾到食品卫生学的系统性，又突出工科院校的特点，各章节的介绍围绕食品加工过程展开，先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。
本书可作为各大专院校食品科学与工程类、食品质量与安全等……
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作者简介

本书主编为郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授，硕士生导师，河南省教育厅食品科学学科带头人。参与多项食品科学技术研究，如国家自然科学基金项目、科技部重大研究前期专项目、河南省自然科学基金项目、河南省杰出科研人才项目等。

图书目录

第一章 绪论
第一节 食品卫生学的概念
第二节 食品卫生学的研究内容
第三节 食品卫生学的研究方法和任务
第四节 食品安全与卫生学的展望

第二章 食品污染及其预防
第一节 概 述
第二节 食品的生物污染及其……
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