精酿啤酒酿造技术

《精酿啤酒酿造技术》


作者:
聂聪
出版日期:
2019-05-01
字数:
530000
开本:
16
页数:
400
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-2279-1
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

本书以精酿啤酒酿造为主线,讲述了内容涵盖啤酒酿造原料,大麦芽及特种麦芽,酒花对精酿啤酒的香气影响,水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程,包括麦汁制备,啤酒发酵和后储,啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用,正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷……
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图书目录

第一章 啤酒概述
第一节 啤酒溯源
第二节 改变啤酒发展进程的重大事件
第三节 世界啤酒发展现状
第四节 啤酒生产工艺简介
第五节 啤酒类型
第六节 世界特色啤酒
第七节 美国酿造商协会啤酒分类指南
第八节 ……

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