食品安全保藏学(第三版)

《食品安全保藏学(第三版)》


作者:
罗安伟 刘兴华
出版日期:
2019-11-01
字数:
480000
开本:
16
页数:
342
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2625-6
定价:
¥54.00
官网优惠价格:
43.2

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内容简介

为适应当今经济、社会和科技发展,满足新时代教学改革需求。本教材由从事食品保藏学一线教学的多位中青年教师,在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写,按照现代物流理念,融入先进的食品物流技术,并根据我国的经济水平和食品市场实际情况,对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本……
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图书目录

绪论
一、食品安全保藏学概述
二、食品安全保藏学发展简况
三、国内外食品物流简述
四、对我国食品物流业发展的思考

第一章 食品的特性
第一节 食品的化学特性
一、水分
二、食品中的天然物质
三、食品添……

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