食品加工工程与技术(第三版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)

《食品加工工程与技术(第三版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)》


作者:
[以]扎基·伯克
出版日期:
2020-07-01
字数:
700000
开本:
16
页数:
488
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2900-4
定价:
¥88.00
官网优惠价格:
70.4

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内容简介

食品加工工程与技术(第三版)将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来,为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找最新的可应用于实践、保藏、过程控制的最新信息,同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中最新的研究和进展,包括食品工厂设计的基本组成特点,经典流体力学的介绍,食品非热……
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图书目录

1 引言
2 质量、 体积和密度 
3 力学性质
4 热力学性质 
5 电学性质 
6 结构 
7 水分活度 
8 食品中的相变现象 
9 光学性质
10 表面性质
11 声学性质

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