食品科学实验技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

《食品科学实验技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


作者:
敬思群 李梁
出版日期:
2020-07-01
字数:
576000
开本:
16
页数:
400
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2757-4
定价:
¥58.00
官网优惠价格:
46.4

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内容简介

本教材以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线,根据专业理论体系,按模块方式组织教学内容,将原来按理论课程设置实验内容转为按培养目标与毕业要求的核心能力来确定实验内容。将生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品技术原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析的分段实验教学内容有机地结合起来,避……
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图书目录

绪论 实验基本要求

第一篇 食品生物技术基础类实验
第一章 生物化学实验
模块一 验证性实验
实验一 蛋白质的提取
实验二 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳
实验三 蛋白质的性质——等电点、沉淀、变性和呈色反应……

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