食品过程工程（高等学校专业教材）

《食品过程工程（高等学校专业教材）》


作者：
赵黎明
出版日期：
2020-05-01
字数：
300000
开本：
16
页数：
184
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-2876-2
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本书分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热（冷冻）、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量最新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 食品过程工程
第二节 数学模型及数学工具
第三节 食物重要性质或质量指标
参考文献

第二章 反应动力学
第一节 动力学模型
第二节 反应动力学
第三节 反应器及停留时间分布
第四节 本……
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