黄酒酿造技术(第三版)

《黄酒酿造技术(第三版)》


作者:
谢广发等
出版日期:
2020-01-07
字数:
401000
开本:
16
页数:
336
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-2756-7
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

近年来,由于对科学研究和技术改造投入的加大,使黄酒的酿造技术也取得了显著的进步,特别是会稽山绍兴酒股份有限公司建成全国最先进的自动化智能化黄酒生产车间。第三版在第二版基础上进行修订,补充最近几年黄酒行业采用的新技术、新装备和最新科研成果,增加重要的传统工艺技术和黄酒最新的分析检验方法,特别是将会稽山……
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图书目录

第一章 黄酒概况
第一节 黄酒的历史沿革
第二节 黄酒的定义与分类
第三节 黄酒行业的发展现状
第四节 黄酒的功能性成分与保健功能

第二章 原辅材料与糖化发酵剂
第一节 原料和辅料
第二节 黄酒酿造的主要微……

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