农产品加工工艺学（中国轻工业“十三五”规划教材）

《农产品加工工艺学（中国轻工业“十三五”规划教材）》


作者：
秦文 张清
出版日期：
2019-07-01
字数：
460000
开本：
16
页数：
323
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-2199-2
定价：
￥52.00
官网优惠价格：
￥41.6


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内容简介

本书从农产品质量控制角度介绍了稻谷制米及米制品加工，小麦制粉及面制品加工，淀粉及淀粉糖加工，植物油制取、精炼及深加工，大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工，杂粮加工，果蔬轻度加工，速冻加工，干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺。
本书可作为高等院校食品科学与工程类专业的教材，也可作为粮食、果蔬、食品……
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图书目录

第一章 农产品原辅料的分类及品质 
第一节 粮油原料的分类及品质
第二节 果蔬原料的分类及品质
第三节 油脂及辅料的分类与使用

第二章 稻谷加工
第一节 稻谷制米
第二节 大米制品加工
第三节 稻谷加工副产……
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