食品工程高新技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

《食品工程高新技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


作者:
高福成 郑建仙
出版日期:
2020-09-20
字数:
680000
开本:
16
页数:
468
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2997-4
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

本书介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术,重点论述了它们的原理、装置和应用。具体包括:食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术;食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术;食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术……
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图书目录

第一章 绪论

第二章 食品粉碎造粒高新技术
第一节 超微粉碎技术
第二节 冷冻粉碎技术
第三节 微胶囊造粒技术

第三章 食品冷冻高新技术
第一节 冷冻干燥技术
第二节 冷冻浓缩技术
第三节 流化速冻技术
……

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