食品文化概论（中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校通识教育选修课教材）

《食品文化概论（中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校通识教育选修课教材）》


作者：
李文钊
出版日期：
2020-09-01
字数：
340000
开本：
16
页数：
222
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-3037-6
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

本书为国家级精品在视频公开课，大学慕课“食品与文化”的配套教材，全书共十七章，在绪论中介绍了食品文化的概念与特征、食品加工技术与文化、中华食品文化发展简史及食品文化的启示，然后分章节对稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等专题食品主要技术、发展历史和文化特点进行了系统论述，而且分析探……
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图书目录

前言

第一章 绪论——舌尖上的食品文化
第一节 食品文化概述
第二节 食品加工技术与文化
第三节 中华食品文化发展简史
第四节 食品文化的启示
拓展阅读文献

第二章 稻米文化
第一节 稻米概述
第二节 稻……
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