食品质量控制与管理(“十三五”江苏省高等学校重点教材)(本科教材)

《食品质量控制与管理(“十三五”江苏省高等学校重点教材)(本科教材)》


作者:
钱和 王周平 郭亚辉
出版日期:
2020-09-30
字数:
690000
开本:
16
页数:
484
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3039-0
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

本书基于现代质量控制与管理的基本概念、原则、过程的框架,系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。首先,基于食品供应链,融合质量概念,详细介绍食品质量的定义、食品质量的形成、食品的质量维度、食品的质量属性、食品的内在质量与外在质量以及影响食品质量的因素等知识。接着,按照质量管理……
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图书目录

第一章 食品质量概论
学习目标
第一节 质量世纪的挑战
一、发达国家的质量意识
二、发展中国家的质量意识
三、质量与品牌核心竞争力
四、与全球化对接的质量管理
第二节 食品质量
一、质量的概念和定义
二……

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