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《白酒酒体设计工艺学》
作者：
张宿义
出版日期：
2020-12-30
字数：
518000
开本：
16
页数：
492
分类：
生物
ISBN：
978-7-5184-2953-0
定价：
￥240.00
官网优惠价格：
￥
192
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内容简介
酒体设计工艺学覆盖的知识面广，涉及有机化学、物理化学、微生物学、分析化学等学科领域，是一门综合类型学科。本书内容以泸州老窖的传统技术结合现代化酒体设计理论进行创新和升华，内容涵盖酿酒原辅料及曲药与酒体的关系、白酒风味物质的来源及形成机理、白酒尝评、基酒验收、白酒酒体设计工艺、白酒后处理工艺等阶段。本……
酒体设计工艺学覆盖的知识面广，涉及有机化学、物理化学、微生物学、分析化学等学科领域，是一门综合类型学科。本书内容以泸州老窖的传统技术结合现代化酒体设计理论进行创新和升华，内容涵盖酿酒原辅料及曲药与酒体的关系、白酒风味物质的来源及形成机理、白酒尝评、基酒验收、白酒酒体设计工艺、白酒后处理工艺等阶段。本书适用于从事白酒酒体设计工作及白酒生产的相关人员参阅、了解和掌握有关酒体设计的科学原理、具备内容和实践方法，不断提升专业技术水平，满足市场及消费者的不断变化的需求。
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京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
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