食品安全控制与管理(全国高等学校食品质量与安全适用专业)(中国轻工业“十三五”规划教材)

《食品安全控制与管理(全国高等学校食品质量与安全适用专业)(中国轻工业“十三五”规划教材)》


作者:
钱和 陆善路 胡斌
出版日期:
2021-01-01
字数:
700000
开本:
16
页数:
560
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3138-0
定价:
¥72.00
官网优惠价格:
57.6


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内容简介

本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入,论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展;接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案;然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施,以及与HACCP相关的国际认证标准体系……
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图书目录

第一章 概论
学习目标
第一节 食品供应链面临的安全挑战
一、食品供应链的形成与发展
二、国内外食品安全现状与存在问题
三、防控食品安全问题的几个观点
第二节 食品安全控制技术发展现状
一、食品安全控制……

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