现代食品原料学（高等学校专业教材、中国轻工业“十三五”规划教材）

《现代食品原料学（高等学校专业教材、中国轻工业“十三五”规划教材）》


作者：
江正强
出版日期：
2021-01-01
字数：
820000
开本：
16
页数：
460
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-3064-2
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

食品原料是食物和食品工业的基础。本书从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 现代食品原料学概论
第二节 现代食品原料学的发展现状与趋势
第三节 现代食品原料学的评价与研究方法
参考文献

第二章 谷物食品原料
第一节 概论
第二节 大米
第三节 小麦及小麦粉
第……
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