水产品加工学（第二版）(高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材)

《水产品加工学（第二版）(高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材)》


作者：
彭增起，熊善柏，刘承初，邓尚贵等
出版日期：
2021-12-01
字数：
500000
开本：
16
页数：
356
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-3659-0
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


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内容简介

 本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容，反映现代水产品加工学的新理论和研究成果，具有一定的理论深度，强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识，如水产品加热方式（煮制、烧烤、油炸、烟熏）的一般特点及在加工过程中产生的有害物质，以及水产品在加工过程中产生的……
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