茶食品工艺学

《茶食品工艺学》


作者：
李亚
出版日期：
2026-01-01
字数：
306
开本：
16开
页数：
196
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5251-4
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

 茶食品工艺学是食品科学与茶学交叉融合的新兴学科。它基于食品加工的基本原理，结合茶叶的独特理化性质与文化内涵，探索茶叶在食品中的创新应用，开发出兼具健康价值与市场吸引力的茶食品。
 本教材共分七章，系统阐述茶叶基础知识、茶食品原料与辅料特性、茶食品加工工艺理论与技术，并通过具体加工案例进行实践解析，同……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 茶食品的概念与分类
第二节 中国茶食品的发展历史
第三节 茶叶活性成分及功能
第四节 茶食品工艺的发展趋势
思考题
第二章 茶叶基础知识
第一节 茶叶的分类与特点
第二节 茶叶的化学成分……
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