《微生物工程原理（高校教材）》
作者：
肖冬光
出版日期：
2006-01-01
开本：
异16
页数：
379
分类：
生物
ISBN：
7-5019-4376-1/Q.018
定价：
￥40.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一章微生物工程概论1
第一节微生物工程的定义、特点和内容1
一、微生物工程的定义1
二、微生物工程的特点1
三、微生物工程的组成部分4
第二节微生物工程发展简史5
一、传统(古老)发酵技术5
二、近代发酵技……第一章微生物工程概论1
第一节微生物工程的定义、特点和内容1
一、微生物工程的定义1
二、微生物工程的特点1
三、微生物工程的组成部分4
第二节微生物工程发展简史5
一、传统(古老)发酵技术5
二、近代发酵技术的建立(纯培技术的建立)5
三、青霉素与好气培养技术7
四、人工诱变育种与代谢控制技术7
五、基因工程与克隆技术8
第三节微生物工业9
一、微生物工业产品的类型9
二、微生物工业的范围11
第四节微生物工程的发展趋势16
一、基因工程技术16
二、微生物资源的开发16
三、发酵过程优化与控制18
四、生物分离新技术18
参考文献19
第二章工业微生物21
第一节工业用微生物菌种21
一、工业生产对菌种的要求21
二、工业微生物常用菌种22
第二节工业微生物菌种的选育33
一、生产菌种的分离与筛选33
二、工业生产菌的育种36
第三节工业生产菌种的复壮与保藏51
一、工业生产菌种的退化现象及原因51
二、工业生产菌种的复壮54
三、工业生产菌种的保藏54
四、国内外菌种保藏机构58
参考文献59
第三章培养基与原料处理61
第一节培养基的成分及来源61
一、碳源61
二、氮源63
三、无机盐65
四、生长因子68
五、发酵促进剂与抑制剂70
第二节培养基的类型与设计71
一、培养基的类型71
二、发酵培养基的设计75
第三节淀粉质原料的糖化78
一、淀粉水解原理78
二、糖化方法80
第四节糖蜜原料的处理86
一、糖蜜的来源及特点86
二、糖蜜的处理方法89
第五节其他原料的处理94
一、纤维素及发酵废液的处理94
二、亚硫酸盐废液的处理96
三、木屑水解液发酵生产衣康酸98
参考文献99
第四章灭菌技术100
第一节培养基灭菌100
一、常用灭菌方法的基本原理101
二、生产上培养基的灭菌方法105
三、空罐灭菌与发酵附属设备及管路的灭菌107
四、固体培养基的灭菌108
五、膜技术的应用112
第二节空气除菌113
一、概述113
二、介质深层过滤除菌原理116
三、过滤介质与过滤器119
四、无菌空气制备流程的选择128
参考文献131
第五章种子制备132
第一节概述132
一、种子扩大培养的目的132
二、优质种子必须具备的条件132
三、种子扩大培养的工艺流程133
四、种子扩大培养的方法133
第二节工业发酵种子的制备134
一、实验室种子制备134
二、生产车间种子制备135
三、基因重组微生物种子的培养136
第三节种子质量的控制138
一、影响孢子质量的因素及孢子质量的控制138
二、影响种子质量的主要因素及种子质量的控制141
三、种子质量检查146
四、种子异常的分析147
五、影响基因重组微生物种子质量的主要因素148
参考文献149
第六章微生物发酵培养151
第一节微生物发酵动力学151
一、发酵动力学类型151
二、微生物生长动力学153
三、产物形成动力学160
四、生长得率与产物得率162
第二节发酵培养方法171
一、概述171
二、分批培养174
三、流加培养177
四、连续培养178
五、连续培养的应用191
六、关于连续培养的一些问题197
第三节影响发酵过程的主要因素200
一、温度200
二、pH202
三、溶解氧205
四、基质浓度208
五、二氧化碳和呼吸商210
六、泡沫对发酵的影响212
第四节杂菌的污染与防治215
一、种子培养和发酵的异常现象215
二、染菌的检查和判断216
三、发酵染菌的原因217
四、杂菌污染的防治217
参考文献219
第七章浓醪发酵220
第一节概述220
第二节影响浓醪发酵的因素221
一、菌种方面的原因221
二、工程方面的问题222
第三节浓醪发酵的方法和措施223
一、菌种改良223
二、流加(补料)培养225
三、工艺条件控制226
四、发酵与产品分离耦合227
五、发酵罐的改造227
参考文献228第八章发酵过程参数的检测与控制229
第一节概述229
一、发酵过程参数控制的必要性229
二、人工控制与自动控制230
三、传感器230
第二节环境参数的检测231
一、物理参数检测232
二、化学参数检测233
第三节间接参数的检测与计算237
一、体积溶氧速率与溶氧系数238
二、CO2释放速率与呼吸商244
三、比生长速率和比生产速率246
第四节生物传感器246
一、生物传感器概况246
二、生物传感器的原理248
三、信号转换器249
四、酶传感器251
五、微生物传感器255
第五节发酵过程控制259
一、自动控制259
二、计算机控制基本概念261
参考文献269
第九章发酵产品下游加工过程270
第一节概述270
一、下游加工过程在发酵产品生产中的地位270
二、下游加工过程的特点271
三、下游加工过程的一般操作流程272
第二节发酵液预处理273
一、发酵液过滤特性的改变273
二、固液分离276
三、细胞的破碎278
第三节发酵产品的提取280
一、沉淀法280
二、蒸馏284
三、萃取287
四、离子交换290
第四节发酵产品的精制294
一、结晶294
二、电泳297
三、色谱分离300
第五节成品加工305
一、蒸发浓缩305
二、膜浓缩309
三、干燥312
四、包装317
参考文献318
第十章清洁生产319
第一节概述319
一、清洁生产的概念319
二、实现清洁生产的有效途径321
第二节废液处理324
一、概述324
二、废液处理方法326
三、废弃资源的综合利用343
第三节清洁生产实例347
一、啤酒厂清洁生产348
二、山东日照酒业公司用废酒糟生产有机肥350
三、东北制药厂实施清洁生产350
参考文献352
第十一章发酵经济学354
第一节影响发酵产品成本的主要因素354
一、菌种354
二、原材料355
三、发酵工艺357
四、生产规模358
五、能源消耗359
六、设备负荷率与维修361
七、产业政策362
第二节发酵经济学362
一、发酵过程的经济学评价362
二、发酵产品成本分析364
三、经济效益分析367
参考文献369
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本教材从微生物工程的范畴出发，阐明生物产品生产的工艺原理。通过本课程的学习，使学生掌握微生物产品生产的基本理论，能进行发酵工厂的工艺设计和解决产品生产过程中出现的主要问题，并为从事生物新产品和新工艺的研究与开发打好应有的理论基础。
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