食品安全保藏学(高校教材)

《食品安全保藏学(高校教材)》


作者:
刘兴华
出版日期:
2006-02-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
7-5019-4685-X/TS.2739
定价:
¥38.00
官网优惠价格:
30.4


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内容简介

本教材内容翔实,注重理论联系实际,技术先进实用,既可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏与加工等专业教材,也可作为食品学科有关方向研究生的教材或者教学参考书,同时也对在食品贮藏保鲜和食品物流领域从事科研、管理、营销的工作者有一定的应用和参考价值。 
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图书目录

绪论
一、食品安全保藏学概述
二、食品安全保藏学的现代发展简况
三、我国食品保藏的现状、存在问题及发展战略与对策
第一章 食品的特性
第一节 食品的化学特性
一、水分
二、食品中的天然物质
三、食品添加……

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