食品工艺实验与检验技术（高校教材）

《食品工艺实验与检验技术（高校教材）》


作者：
蔺毅峰
出版日期：
2006-08-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
7-5019-4476-8/TS.2637
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

本书对食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用，可作为食品、发酵、农副产品加工等领域的科研人员和从业人员的参考资料，也可作为高等院校相关学科的实
验教材和参考书，还可供初中以上文化水平的食品加工从业人员阅读使用。
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图书目录

第一章　面包的制作
第二章　饼干的制作
第三章　蛋糕的制作
第四章　月饼的制作
第五章　糕点的制作
第六章　膨化食品的制作
第七章　酒类的制作
第八章　酱油、酱类的制作
第九章　醋类的制作　
第十章　……
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