果蔬加工工艺学（普通高等教育“十二五”规划教材）

《果蔬加工工艺学（普通高等教育“十二五”规划教材）》


作者：
孟宪军，乔旭光主编
出版日期：
2012-07-17
字数：
386000
开本：
16
页数：
268
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8755-9
定价：
￥34.00
官网优惠价格：
￥27.2


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内容简介

本书共十章，各章以阐述不同果蔬的加工工艺为主。内容涵盖果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用。同时，还将附有部分测试题和参考答案。本书将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与……
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