《中国白酒健康安全与生态酿造技术研究——第二届中国白酒学术研讨会论文集》
作者：
徐岩
出版日期：
2014-09-19
字数：
423000
开本：
16
页数：
308
分类：
生物
ISBN：
978-7-5019-9919-4
定价：
￥298.00
官网优惠价格：
￥238.4
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内容简介
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图书目录
第一篇专题篇
关于举办2014第二届中国白酒学术研讨会致辞 王延才
白酒中生物活性物质脂肽类化合物的鉴定及其功能的研究 徐岩，张荣，吴群，郅岩
第二篇白酒的健康价值与安全控制
Preventing and reducing e……第一篇专题篇
关于举办2014第二届中国白酒学术研讨会致辞 王延才
白酒中生物活性物质脂肽类化合物的鉴定及其功能的研究 徐岩，张荣，吴群，郅岩
第二篇白酒的健康价值与安全控制
Preventing and reducing ethyl carbamate in Wine Andrew L.Waterhouse
Utilization of byproduct generated from shochu making by converting to functional food Shigeru Morimura
国内外蒸馏酒内源性有毒有害物研究进展 范文来, 徐岩
国内外蒸馏酒外源性有毒物研究进展 范文来, 徐岩
中国白酒中重金属离子锰、镉、铬、铅的研究 吴晨岑，范文来，徐岩，田涛
芝麻香型白酒中吡嗪类健康功能因子测定方法的对比研究 张温清，司冠儒，王永军，史书俊，张卫卫，唐莹，周萍
酒中赭曲霉毒素的研究进展 朱文优，徐岩
我国白酒质量安全管理现状及建议 郭旭，黄永光
白酒中氨基甲酸乙酯的研究进展 王欢，胡峰，胡建锋，彭小东，陈明学，刘明
适量饮酒的健康学原理 戚元民，戚洵，孔伟
发酵食品的健康性比较 李家民
提高白酒质量安全的生产实践 徐军
从生态酿造入手提升中国白酒的健康价值 张书田
洋河绵柔型白酒风味特征成分与人体健康关系研究 江苏洋河酒厂股份有限公司
第三篇生态酿造与微生物发酵技术
The quantitative realtime PCR analysis of main methanogens in pit mud of different pit age LUO Qing-chun, ZHANG Wen-xue, WU Zheng-yun
A method to verify dominant bacteria in clone library by application of qPCR HUANG Dan, ZHANG Wen-xue
梭菌特异性引物的设计及其在解析窖泥中梭菌多样性的应用 胡晓龙，王海燕，吴群，徐岩
宏基因组学在白酒酿造微生物生态学领域的研究进展 王雪山，杜海，徐岩
豉香型白酒关键香气的研究现状与进展 范海燕，范文来，徐岩
中国传统白酒中乳酸菌与酵母相互作用研究的展望 张艳，杜海，王海燕，徐岩
芝麻香型白酒特征香的研究回顾与展望 周庆云，范文来，徐岩
市售多种白酒主要风味组分分析比较初步研究 钱冲，廖永红，刘明艳，徐瑾，刘丽，于莉
ILV1基因缺失对酿酒酵母高级醇生成量的影响 石钰, 陈叶福，肖冬光
不同窖龄窖泥中放线菌的荧光定量PCR研究 裴乐乐，罗青春，吴正云，张文学
白酒酒醅中枯草芽孢杆菌ERIC-PCR体系建立 徐瑾，廖永红，钱冲，谢丹
酱香型白酒窖内不同层次酒醅微生物与酒体风格的研究 胡峰，钟方达，胡建锋，黄永光，张应莲，王欢，杨开梅
剑南春大曲曲药真菌群落结构的分析 徐占成，徐姿静，唐清兰
山药酒酿造中酿酒酵母的选择 陈君平，敖宗华，刘兴平，黄张君，丁海龙
浓香型大曲发酵过程中感官及微生物变化的初步分析 陈兴芬，左国营，杜新勇，赵殿臣，吴兆征，范志勇，董蕊
生态窖泥有益微生物菌群富集与培养方法的研究 朱弟雄, 涂向勇
特色生态技术对浓香型白酒工艺中窖池设计与要求的研究 朱弟雄, 涂向勇
酒糟中可发酵性淀粉含量测定方法——发酵法 廖昶，吴生文，刘建文，严伟
酒糟中可发酵性淀粉含量测定方法——酶水解法 廖昶，吴生文，刘建文，严伟
国花酒工艺研究 王金亮，孔令强
古井贡酒对“生态酿酒”的认知与实践 周庆伍，李安军，胡艳丽，刘国英，汤有宏
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