食品安全学（全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）

《食品安全学（全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）》


作者：
侯红漫
出版日期：
2014-11-01
字数：
504000
开本：
特16
页数：
432
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9881-4
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

本教材共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由，从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围，并由此引出危害因素的分类及评估方法，危害关键检测技术的发展及应用，食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计，食品规……
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图书目录

绪论
第一节食品安全学概述
第二节食品安全学的形成和发展
第三节食品安全现状及发展趋势


第一部分食品安全危害性因素

第一章食品中生物性污染对食品安全的影响
第一节微生物性污染对食品安全的影响
第……
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