食品风味化学（教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材）

《食品风味化学（教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材）》


作者：
王永华
出版日期：
2015-06-01
字数：
350000
开本：
16
页数：
240
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9958-3
定价：
￥35.00
官网优惠价格：
￥28


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内容简介

“食品风味化学”是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要课程之一。伴随着人们对食品质量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同时，随着食品化学、食品调味学等学科的发展，食品风味化学学科的基本理论与实践得到了迅速发展。为适应食品科学的发展以及满足教学需要，本教材以食品风味化学的基础理论及应用为……
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图书目录

第一章绪论

第一节食品风味行业发展简史与未来发展趋势

第二节食品风味概述

一、食品风味定义

二、食品风味物质的定义与分类

第三节食品风味化学的内容

第四节食品风味化学的学习方法

一、与风……
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