现代甜菜制糖工艺学（高等学校制糖工程专业教材）

《现代甜菜制糖工艺学（高等学校制糖工程专业教材）》


作者：
郭成宇
出版日期：
2015-04-01
字数：
630000
开本：
16
页数：
488
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0176-5
定价：
￥70.00
官网优惠价格：
￥56


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内容简介

本书共分七个篇章，系统阐述甜菜制糖的工艺过程、基本概念、基本原理和主要的工艺计算，并对原料甜菜，糖厂的物料、热量和供水衡算，以及精糖的制造作了必要的介绍。主要内容包括：制糖原料——甜菜的成分及保藏、预处理，糖分的渗出，糖汁清静，糖汁蒸发，煮炼工艺，糖厂物料热量供水衡算，其它几种糖的制造。……
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图书目录

第一篇制糖原料
第一章甜菜的保藏
第一节甜菜的性状
第二节甜菜的保藏
第三节甜菜的保藏方法
第二章甜菜的化学成分
第一节甜菜的化学成分及工艺品质评价
第二节甜菜化学成分的性质
第二篇渗出
第一章甜菜预……
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