西餐烹调技术(中等职业学校西餐烹饪专业教材)

《西餐烹调技术(中等职业学校西餐烹饪专业教材)》


作者:
李顺发
出版日期:
2017-03-27
字数:
277000
开本:
16
页数:
216
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-1190-0
定价:
¥37.00
官网优惠价格:
29.6

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010-85119837/38

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内容简介

本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材,主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点,内容具体,共分成了七大模块。

图书目录

模块一 西餐基础知识
项目1 西餐概述
项目2 西餐礼仪
项目3 西方国家的传统节日及食俗

模块二 西餐厨房结构与分工
项目1 厨房结构和布局
项目2 厨房组织人员结构
项目3 专业人员的素质要求

模块三 西餐……

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