餐饮成本核算(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)

《餐饮成本核算(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)》


作者:
刘雪峰 滕家华
出版日期:
2020-05-01
字数:
291000
开本:
16
页数:
208
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-2638-6
定价:
¥36.00
官网优惠价格:
28.8

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010-85119837/38

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内容简介

本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的,详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用,内容翔实、深入浅出,突出实用性,具有很强的指导性。……
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图书目录

模块1
概述
项目一 餐饮业的经营特点
一、生产、销售、服务三位一体
二、经营与消费过程统一
三、劳动密集型产业
四、地方特色突出
五、经营方式灵活多样
项目二 餐饮业成本构成
一、餐饮业成本含义
二、……

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