烹饪工艺美术(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)

《烹饪工艺美术(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)》


作者:
刘雪峰 夏琳 滕家华
出版日期:
2020-05-01
字数:
164000
开本:
16
页数:
128
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-2639-3
定价:
¥36.00
官网优惠价格:
28.8

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书以烹饪中美的规律和人的烹饪审美活动为研究对象,以烹饪活动中美的创造、人的审美意识与文化背景之间的关系为研究内容,来揭示烹饪造型美、色彩美、装饰美的本质特征。全书共分六章,即烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术和饮食环境美化艺术,每一章节都有知识目标和能力目……
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图书目录

第一章 烹饪色彩
第一节 色彩基础知识
第二节 色彩的表现力
第三节 色彩的感觉与象征意义
第四节 色彩在烹饪过程中的变化
第五节 餐厅的色彩和光照
第六节 餐厅装饰与色彩应用

第二章 烹饪图案写生
第一节……

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