中式面点技艺（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

《中式面点技艺（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）》


作者：
任昌娟
出版日期：
2020-08-01
字数：
257000
开本：
16
页数：
184
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3098-7
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。全书共分为三个部分三个部分，包括11章。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，课程内容与行业标准的“应知”“应会”相结合……
[ 展开全部 ]

图书目录

第1章 中式面点师工作认知
第一节 中式面点师的岗位须知
第二节 中式面点师的职业道德

第2章 中式面点的基础知识
第一节 中式面点的概念与特点
第二节 中式面点的分类与流派
第三节 中式面点常用设备和工具……
[ 展开全部 ]

新书上架