西餐基础厨房（中等职业学校西餐烹饪专业教材）

《西餐基础厨房（中等职业学校西餐烹饪专业教材）》


作者：
王芳
出版日期：
2018-02-01
字数：
240000
开本：
16
页数：
176
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-1280-8
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

本书的主要内容分为四个模块：第一模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师；第二个模块为西餐原料初步加工，植物性原料的初步加工（叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花菜类初步加工和食用菌类初步加工）、动物性原料的初步加工（畜类原料、禽类原料、水产类原料的初步加工）……
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