西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材)

《西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材)》


作者:
王芳
出版日期:
2018-02-01
字数:
240000
开本:
16
页数:
176
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-1280-8
定价:
¥42.00
官网优惠价格:
33.6

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内容简介

本书的主要内容分为四个模块:第一模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师;第二个模块为西餐原料初步加工,植物性原料的初步加工(叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花菜类初步加工和食用菌类初步加工)、动物性原料的初步加工(畜类原料、禽类原料、水产类原料的初步加工)……
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