基础食品微生物学:第四版(国外优秀食品科学与工程专业教材)

《基础食品微生物学:第四版(国外优秀食品科学与工程专业教材)》


作者:
[美]雷(Ray,B.) [美]布恩亚(Bhunia,A.)
出版日期:
2018-03-01
字数:
677000
开本:
16
页数:
488
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-9215-7
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

购书客服电话:
010-85119837/38

天猫旗舰店
您也可以去 当当京东亚马逊 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书作为国际上食品科学及相关专业的经典教材,已修订再版多次.全书共分为七大部分,分别为食品微生物简介、微生物在食品环境中的生长、微生物在食品中的有益作用、微生物与食品腐败变质、微生物引起的食源性疾病、食品中的微生物控制、微生物检验与食品安全。各个章节安排逻辑性、系统性强,叙述流畅,简单易懂,概括了食品……
展开全部 ]

图书目录

第一部分 食品微生物简介

1 食品微生物学的历史与发展
1.1 引言
1.2 微生物的发现
1.3 微生物的来源
1.4 微生物的作用
1.5 早期食品微生物学的发展(公元1900年以前)
1.6 食品微生物学:现状
1.7 食品微生物……

展开全部 ]

新书上架