《发酵有点意思：漫画川味，笑到开胃2》
作者：
邓静，李宾，杨建辉
出版日期：
2025-08-01
字数：
100000
开本：
大32
页数：
352
分类：
厨房百科
ISBN：
978-7-5184-5464-8
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4
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内容简介
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图书目录
窖主说一 明明是腊肠，为啥叫香肠？
Part1．你吃过哪几种香肠？
Part2．四川香肠的制作工艺
Part3．四川香肠的风味
窖主说二 这条腿，谁看了都流口水！
Part1．火腿的由来
Part2．火腿的制作方法
Par……窖主说一 明明是腊肠，为啥叫香肠？
Part1．你吃过哪几种香肠？
Part2．四川香肠的制作工艺
Part3．四川香肠的风味
窖主说二 这条腿，谁看了都流口水！
Part1．火腿的由来
Part2．火腿的制作方法
Part3．火腿中的风味物质
Part4．火腿的吃法
窖主说三 同是鸭，到底哪里的鸭子最好吃？
Part1．板鸭的制作工艺
Part2．板鸭内部都发生哪些变化？
Part3．板鸭的吃法
窖主说四 一片叶子落入水中，从此有了茶！
Part1．茶叶简史
Part2．制茶的主要步骤
Part3．四川有哪些好茶？
窖主说五 酸乳居然藏着这么多秘密，你确定不来了解一下？
Part1．牦牛酸乳
Part2．牦牛酸乳的营养价值
Part3．爱上酸乳的 3 个理由
Part4．关于酸乳的误解
窖主说六 风干牦牛肉，好吃停不下来！
Part1．牦牛和普通牛的区别
Part2．风干牦牛肉是如何做的？
Part3．都有哪些风味物质？
窖主说七 抢盐，真的有必要吗？
Part1．咱吃的都是什么盐？
Part2．井盐是咋挖的？
Part3．井盐传统熬制技艺
Part4．该如何选盐？
Part5．如何科学用盐？
窖主说八 明白了这些，才敢放心吃腊肉！
Part1．腊肉的概述
Part2．腊肉的发酵
Part3．腊肉是咋做的？
Part4．腊肉怎么吃才美味？
窖主说九 霉菜“天花板”：豆腐帘子和臭千张
Part1．豆腐帘子
Part2．臭千张
Part3．还有哪些臭千张？
窖主说十 三分钟读懂坛子肉
Part1．坛子肉概述
Part2．坛子肉的制作工艺
Part3．油封有啥用？
Part4．还有哪些坛子肉？
窖主说十一 甜面酱到底有何魔力，竟然能够南北通吃？
Part1．甜面酱咋酿的？
Part2．甜面酱是啥味？
Part3．甜面酱有啥用？
窖主说十二 醪糟，既不是白酒，也不是黄酒，却能让很多人陶醉！
Part1．醪糟是咋酿的？
Part2．醪糟有啥用？
Part3．醪糟的 N 种吃法
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