花鸟雕技法与应用——食品装饰技巧

《花鸟雕技法与应用——食品装饰技巧》


作者:
罗进军
出版日期:
2006-06-01
开本:
16开
分类:
其它
ISBN:
7-5019-5348-1/TS.3117
定价:
¥35.00
官网优惠价格:
28


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内容简介

随着人们生活水平的提高,以及饮食文化的不断发展,在大型宴会、节日喜庆宴席、美食节展台上,随处可见多姿多彩的食雕作品,且呈现出百花争艳的局面。但是,目前食雕作品中大多局限于龙、凤、麒麟、瑞兽等方面题材,而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽乌雕作品点缀菜肴,却很少见到。
  许多热爱食雕艺术、追求完美的同行们,都……

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作者简介

罗进军,入厨多年,凭着对厨艺的执著追求,遍访名师。在名师的指点下,其作品水平日益提高,数次在烹饪大赛中获奖;其食雕手法快捷、题材新颖,而且实用;先后被多家星级酒店、高档酒楼聘为专业食雕师。

图书目录

花鸟雕概述
 花乌雕的装饰作用
 花鸟雕的选料
 花鸟雕的常用刀具
花鸟雕分步图解
 基础部分
  雀头
  鹰头
  凤头
  鸡头
  展翅
  鹰翅
  凤翅
  合翅
  鸟腿
  鹰腿
  ……

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本书在打破传统的基础上大胆创新,以更加逼真的禽鸟雕造型、赏心悦目的作品、回归自然的主题,充分体现出禽鸟雕作品在美食氛围中的特殊效果。

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