越知越有味儿的肉类百科

《越知越有味儿的肉类百科》


作者：
大谷元
出版日期：
2016-01-04
字数：
200000
开本：
特16
页数：
152
分类：
其它
ISBN：
978-7-5184-0667-8
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

随着饮食文化的流行，现代人们不仅要吃得美味，还要吃得讲究，吃得明白，本书配合大量实物图片，按照各部位，分别介绍了从牛、猪、鸡、鸭到火腿、香肠、内脏等肉类的味道、口感特征、营养成分及料理方法。希望读者通过了解更多食用肉类的知识，达到更加深入品味肉类的目的。……
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图书目录

第1章 牛肉
   牛的种类/分级
   牛的胴体/营养/烹调
   上脑
   颈部
   肩部
   胸肉
   眼肉
   外脊（西冷）
   里脊（菲力）
   胸腹肋排
   腱子
   后腿内侧
   后退外侧
   膝圆
   臀肉
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