影雕创新菜——名厨经典系列

《影雕创新菜——名厨经典系列》


作者：
琚杰
出版日期：
2007-01-01
开本：
16开
分类：
其它
ISBN：
7-5019-5612-X/TS.3258
定价：
￥35.00
官网优惠价格：
￥28


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内容简介

随着餐饮业的不断发展，人们对菜品的要求，无论是在口味上还是在造型上都有了更高的标准，而且还要实际应用性强。《影雕创新菜》一书，以继承传统、大胆创新、中西结合为原则，吸取各菜系风味之长，创新了一些具有独特风格的菜品。同时，本书在热菜装饰上配以最新独创的影雕作为盘饰点缀，使其更富有美观、新颖、实用、时尚……
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图书目录

影雕盘饰制作
鲍鱼泡饭
螺旋尾虾球
蟹炒海蛏
鸡酱干贝冬瓜球
双色麻香卷
吉祥糖醋鱼结
三鲜腐皮卷
鹿筋石榴三鲜
绣球扇贝
海鲜凤脯
酱瓜绣球蒸鱼
脆皮三鲜茄盒
珍珠鱼圆
麻团大铬馇
鲍鱼素鱼翅
三鲜……
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