快雕综合技法－食品装饰技巧

《快雕综合技法－食品装饰技巧》


作者：
北京宁芳德艺烹饪技术培训中心
出版日期：
2008-07-01
开本：
16开
分类：
其它
ISBN：
978-7-5019-6424-6/TS.3747
定价：
￥35.00
官网优惠价格：
￥28


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内容简介

这本书，较之以前所出版的烹饪雕刻书籍进行了一些创新的尝试，例如在摄影时，必变以往模式，运用新的摄影方法使作品视觉效果有所改变，更有特色。又如，作品以图例为主，每件作品都有名称、用料、工具、工艺流程等内容，对一些有技术难度的作品不做了说明，讲解其中的技术重点和难点及在雕刻过程中的注意事项，在实践中如何……
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图书目录

本书详细图解了作者对原料的设计和快速的刀法，利用几何图形英文字母比例划分轮廓定位方法，介绍了酒店常用的雕刻作品，是一本食品雕刻参考书。……
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快雕技法，内容创新，题材丰富，分步图解。

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